茶叶晒青是茶叶制作过程中的重要环节,它关系到茶叶的品质和口感，下面就来详细介绍茶叶晒青的步骤。
采摘茶叶
茶叶晒青的第一步是采摘茶叶,采摘茶叶的时间、地点和品种都会对茶叶的品质产生影响，采摘茶叶的最佳时间是在清晨，此时茶叶含水量较低，便于晒青，采摘的茶叶应选择新鲜、嫩绿的芽头，以保证茶叶的品质。
摊青
采摘回来的茶叶需要进行摊青处理,摊青的目的是让茶叶中的水分逐渐蒸发，使茶叶变得柔软、便于晒青，摊青的方法是将茶叶均匀地摊放在竹筛或晒青架上，厚度不宜过厚，一般以2-3厘米为宜，摊青的时间根据天气和茶叶品种的不同而有所差异，一般需要2-4小时。
晒青
摊青完成后,即可进行晒青，晒青是将茶叶放在阳光下晾晒，使茶叶中的水分进一步蒸发，提高茶叶的色泽和香气，晒青的步骤如下：
将摊青后的茶叶均匀地摊放在晒青架上,厚度不宜过厚，一般以2-3厘米为宜。
晒青的时间根据天气和茶叶品种的不同而有所差异,一般需要4-6小时，在晒青过程中，要随时观察茶叶的变化，防止茶叶晒焦或晒干。
晒青过程中,要适时翻动茶叶，使茶叶受光均匀，避免局部晒焦。
当茶叶颜色由鲜绿变为暗绿,且手感较柔软时，即可停止晒青。
揉捻
晒青完成后,茶叶需要进行揉捻，揉捻的目的是使茶叶中的茶汁充分释放，提高茶叶的香气和口感，揉捻的方法是将晒青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间一般为10-20分钟。
复火
揉捻完成后,茶叶需要进行复火，复火的目的是去除茶叶中的水分，使茶叶更加紧实，复火的方法是将揉捻后的茶叶放入炒锅中进行炒制，炒制时间一般为5-10分钟。
通过以上步骤,茶叶晒青就完成了，茶叶晒青是茶叶制作过程中的关键环节，只有掌握好晒青的技巧，才能制作出高品质的茶叶。
