在茶叶制作的奇妙世界里，萎凋是至关重要的第一步🎵，它宛如一场神秘的序曲,为茶叶后续的精彩蜕变奠定基础。
萎凋，就是让采摘下来的鲜叶适度失水，从而引发一系列的生理和化学变化🧪，这个过程可不是随意为之,而是有着精确的把控。
鲜叶在采摘后，饱含着生机与活力，通过萎凋，水分逐渐散发，细胞的通透性发生改变，茶叶中的酶开始活跃起来，像是一群勤劳的小工匠🧑🔧,为茶叶的品质塑造添砖加瓦。
萎凋的方式多样，常见的有室内自然萎凋、日光萎凋以及复式萎凋等，室内自然萎凋时，鲜叶被均匀地铺放在竹匾等器具上，静静享受着自然的微风轻拂，在适宜的温湿度环境中慢慢失水变软🌬️，日光萎凋则是借助阳光的能量，让鲜叶在阳光下尽情舒展，接受阳光的洗礼，此时茶叶会散发出一种独特的清新气息🌞，而复式萎凋则结合了两者的优点,使茶叶能更好地达到理想的状态。
在萎凋过程中，茶叶的外观也会悄然变化，原本鲜嫩的叶片渐渐失去光泽，变得柔软而富有韧性，香气也开始崭露头角，从淡淡的青气逐渐转化为清新的花香或果香，这是茶叶内在品质提升的信号📶。
萎凋的程度更是关键，太轻，茶叶后续难以充分发酵和形成独特风味；太重，则会导致茶叶品质受损，制茶师们凭借着丰富的经验和敏锐的感知，精准拿捏着萎凋的分寸，只为给我们带来一杯杯回味无穷的佳茗🥰。
可以说，萎凋是茶叶制作的魔法开端，它让平凡的鲜叶踏上了成为香茗的奇妙旅程，每一片茶叶都在这个过程中积蓄着力量，等待着绽放出属于自己的独特魅力✨。
