杀青，是茶叶制作的关键工序之一，就像是一场与时间的赛跑，更是一门艺术与科学的结合。在这个过程中，我们需要掌握恰到好处的温度、时机和方法，以确保茶叶的品质和口感达到最佳状态
杀青的起源可以追溯到中国古代，最早被用于制作绿茶，随着时间的推移，杀青逐渐演变成了一种广泛应用于各种茶叶制作的工艺，其基本原理是通过高温破坏和停止茶叶中的酶活性，以防止茶叶继续发酵和氧化，从而保持茶叶的色泽、香气和口感。杀青的方法有很多种，其中最常见的包括炒青、蒸青和烘青。炒青是最古老也是最常用的杀青方法之一...
杀茶叶的杀青是什么