岩茶中的有始有终—肉桂

岩茶,是中国茶文化中的一朵奇葩，它以其独特的岩韵和浓郁的口感而闻名于世，而在众多的岩茶品种中，有一款茶以其“有始有终”的特点而备受赞誉，它就是肉桂。

肉桂,属于乌龙茶，是武夷岩茶的当家品种之一，它的名字来源于其叶片的形状，肉桂的叶片形似桂皮，因此得名，肉桂的干茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，冲泡后，茶汤呈橙黄色，清澈明亮，肉桂的香气浓郁持久，带有独特的桂皮香和花香，让人闻之难忘，肉桂的口感醇厚，回甘明显，具有岩韵。

肉桂的“有始有终”体现在其制作工艺上，肉桂的制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等环节，萎凋和做青是肉桂制作的关键步骤，萎凋是将茶叶放在通风透气的地方，让茶叶失去部分水分，从而促进茶叶内部的化学反应，做青是将萎凋后的茶叶放在特制的竹篓或竹筛中，通过摇动、摩擦等方式，使茶叶发酵，形成肉桂特有的香气和口感，杀青是将做青后的茶叶用高温杀青，以停止茶叶的发酵，揉捻是将杀青后的茶叶揉捻成条索状，使其更加美观，烘焙是将揉捻后的茶叶进行烘焙，以去除茶叶中的水分，提高茶叶的香气和口感。

肉桂的“有始有终”还体现在其品饮过程中，肉桂的品饮过程包括闻香、观色、品味等环节，闻香是将泡好的肉桂茶汤倒入闻香杯中，用鼻子闻其香气，观色是将闻香后的肉桂茶汤倒入品茗杯中，观察其颜色，品味是将肉桂茶汤含在口中，慢慢品味其滋味，肉桂的香气浓郁持久，茶汤清澈明亮，口感醇厚回甘，让人回味无穷。

肉桂的“有始有终”，不仅体现在其制作工艺和品饮过程中，更体现在其品质和价值上，肉桂是一种高品质的茶叶，它具有独特的香气和口感，深受茶友们的喜爱，肉桂也是一种具有收藏价值的茶叶，随着时间的推移，它的品质和价值会不断提高。

肉桂是一款非常有特色的岩茶,它以其“有始有终”的特点而备受赞誉，如果你还没有品尝过肉桂，不妨一试，相信你一定会被它的独特魅力所吸引。