茶叶的活性，指的是茶叶中含有的生物活性成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些成分对于茶叶的品质和口感有着重要的影响，怎么分辨茶叶的活性呢？以下是一些方法：
观察茶叶的外观：新鲜的茶叶通常色泽鲜亮，茶叶表面光滑，无霉变、虫蛀等现象，活性高的茶叶，其色泽更加鲜艳,叶片更加饱满。
闻茶叶的香气：活性高的茶叶，其香气浓郁、持久，将茶叶放在鼻下轻轻嗅闻,可以感受到茶叶特有的清香。
品尝茶叶的口感：活性高的茶叶，口感鲜爽、回甘，泡茶时，可以先品尝茶汤的滋味,再慢慢体会茶汤在口腔中的余味。
观察茶叶的汤色：活性高的茶叶，其汤色清澈明亮，泡茶时，将茶汤倒入透明玻璃杯中,观察其颜色变化。
观察茶叶的叶底：活性高的茶叶，其叶底（泡过的茶叶）色泽鲜亮，叶片完整，可以取一些泡过的茶叶,摊开观察其色泽和形态。
闻茶叶的陈香：活性高的茶叶，其陈香浓郁，将茶叶放在鼻下轻轻嗅闻,可以感受到茶叶特有的陈香。
观察茶叶的发酵程度：活性高的茶叶，其发酵程度适中，茶叶的发酵程度越高,活性成分损失越多。
了解茶叶的产地和加工工艺：产地和加工工艺对茶叶的活性有很大影响，高山茶叶、手工制作茶叶的活性较高。
分辨茶叶的活性需要从多个方面进行观察和品尝，只有掌握了这些方法，才能更好地挑选到活性高的茶叶，享受茶的美妙滋味。🍵🍵🍵
