茶叶香味的蘑菇，学名为“香菇”，是我国传统的食用菌之一，因其独特的香味和丰富的营养价值而备受人们喜爱，香菇不仅在我国有着悠久的历史,而且在世界范围内也享有盛誉。
香菇的学名为Lentinula edodes，隶属于伞菌科，它是一种伞状的大型真菌，其菌盖呈半球形，成熟后展开成伞形，菌褶白色，菌柄直立，香菇的子实体肉质肥厚，质地细嫩，口感鲜美,具有浓郁的茶香味道。
香菇的茶香味主要来自于其独特的营养成分，香菇中含有丰富的香菇多糖、香菇素、香菇酸等活性物质，这些物质在烹饪过程中会释放出独特的香气，使得香菇具有了独特的茶香味，香菇中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质,对人体健康具有很好的保健作用。
在我国，香菇的食用历史悠久，早在《本草纲目》中就有记载，香菇不仅是一种美味的食材，还具有很高的药用价值，中医认为，香菇具有补气养血、健脾胃、益肝肾、抗肿瘤等功效，现代医学研究也证实，香菇具有降低血压、降血脂、抗病毒、提高免疫力等多种保健作用。
香菇的烹饪方法多样，可炒、炖、煮、蒸等多种方式，在烹饪过程中，香菇的茶香味会更加浓郁，让人食欲大增,以下是一道简单的香菇炒菜谱：
【香菇炒肉片】
材料：香菇、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
做法：
- 香菇洗净切片，猪肉切片，青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 猪肉片加入生抽、料酒、盐、糖、淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香,加入肉片翻炒至变色。
- 加入香菇片、青椒丝、红椒丝继续翻炒，加入适量生抽、盐调味。
- 翻炒至食材熟透,出锅装盘。
香菇炒肉片是一道色香味俱佳的佳肴，香菇的茶香味与肉片的鲜美相得益彰，让人回味无穷，在日常生活中，我们不妨多尝试一些以香菇为主料的菜肴,既美味又健康。
