茶叶加工用什么蒸汽

茶叶加工用什么蒸汽

茶叶,作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，茶叶加工过程中，蒸汽的运用是至关重要的环节，茶叶加工中究竟使用什么蒸汽呢？

茶叶加工过程中,蒸汽主要用于杀青、揉捻、烘干等环节，不同类型的茶叶对蒸汽的要求各不相同，所使用的蒸汽类型也有所区别。

杀青蒸汽

杀青是茶叶加工的第一步,其目的是破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄，在杀青过程中，主要使用的是水蒸汽，水蒸汽具有温度高、热量大、穿透力强的特点，可以迅速将茶叶中的水分蒸发，使茶叶迅速失水，达到杀青的目的。

揉捻蒸汽

揉捻是茶叶加工的关键环节,其目的是使茶叶细胞破裂，释放出茶汁，形成茶叶的形状，在揉捻过程中，一般使用的是热空气蒸汽，热空气蒸汽具有温度适中、热量适中的特点，可以促进茶叶细胞破裂，提高茶叶的出汁率。

烘干蒸汽

烘干是茶叶加工的最后一步,其目的是使茶叶水分降低到一定范围内，便于储存和饮用，在烘干过程中，主要使用的是热风蒸汽，热风蒸汽具有温度高、热量大的特点，可以迅速将茶叶中的水分蒸发，使茶叶达到干燥的目的。

茶叶加工过程中还会使用以下类型的蒸汽：

1. 冷却蒸汽：在茶叶加工过程中，为了降低茶叶温度，防止茶叶烧焦，会使用冷却蒸汽。

2. 压缩蒸汽：在茶叶加工设备中，为了提高设备效率，会使用压缩蒸汽。

茶叶加工过程中使用的蒸汽类型多种多样,不同环节对蒸汽的要求也有所不同，合理选择和使用蒸汽，对于提高茶叶品质、降低能耗具有重要意义。