伊川，位于河南省洛阳市西南部，是一块充满历史文化的土地，这里不仅山清水秀，生态环境优美，而且茶叶生产历史悠久，茶叶品质优良，伊川生产的茶叶种类繁多,其中最为著名的便是伊川毛尖。
伊川毛尖，又称伊川云雾茶，是河南省著名的绿茶之一，它产于伊川县伏牛山区，这里海拔较高，气候温和，雨量充沛，非常适合茶叶生长，伊川毛尖的采摘标准十分严格，只选取春茶初发芽的嫩叶，经过精细的加工工艺，最终制成香气浓郁、滋味鲜爽的优质茶叶。
伊川毛尖的生产过程独具特色,主要包括以下几个步骤：
采摘：伊川毛尖的采摘时节在每年的清明前后，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，要求茶叶新鲜、无病虫害。
杀青：采摘后的茶叶要迅速进行杀青，以保持茶叶的绿色和鲜爽口感，伊川毛尖的杀青工艺独特，采用高温快速杀青，使茶叶中的酶失活,防止茶叶氧化。
烘干：杀青后的茶叶要经过烘干，去除多余水分，使茶叶变得紧结，伊川毛尖的烘干工艺讲究火候，要求烘干温度适中,时间适宜。
理条：烘干后的茶叶要进行理条，使其形状美观,便于储存和饮用。
复火：理条后的茶叶还要进行复火，以去除多余的湿气和异味,提高茶叶的品质。
伊川毛尖的成品茶色泽翠绿，形状匀长，香气清高，汤色碧绿，滋味鲜爽回甘，其品质优良，不仅在国内茶叶市场上享有盛誉，还远销海外,成为我国绿茶的佼佼者。
除了伊川毛尖，伊川地区还生产其他多种茶叶，如伊川碧螺春、伊川雨前茶等，这些茶叶同样以品质优良、口感独特而受到消费者的喜爱，伊川茶叶的生产不仅丰富了当地茶文化,也为当地经济发展做出了重要贡献。
