茶叶里什么叫走水

茶叶里什么叫走水？🍵

茶叶在冲泡过程中，会出现一种现象，我们称之为“走水”。🌊

所谓“走水”，是指茶叶在冲泡过程中，水分从茶叶表面渗透到内部，使茶叶逐渐展开、舒展，呈现出茶叶的本来面目。🌟

走水的过程，是茶叶释放香气、滋味的关键时刻。🌼

在走水过程中,茶叶会经历以下几个阶段：

1. 初步展开：茶叶在接触到热水后，表面细胞开始膨胀，茶叶逐渐展开，此时茶叶的香气开始散发。🍃

2. 深入渗透：随着温度的升高，水分逐渐渗透到茶叶内部，茶叶内部的香气、滋味物质开始释放。🌱

3. 完全舒展：经过一段时间的浸泡，茶叶完全舒展开来，此时茶叶的香气、滋味已经充分释放，茶叶的品质得到了最大程度的展现。🌺

走水过程中,需要注意以下几点：

1. 水温：水温过高或过低都会影响走水效果，绿茶、白茶等轻发酵茶类，水温控制在80℃左右为宜；红茶、普洱等重发酵茶类，水温控制在95℃左右为宜。🌡️

2. 浸泡时间：浸泡时间过长或过短都会影响走水效果，绿茶、白茶等轻发酵茶类，浸泡时间控制在1-2分钟；红茶、普洱等重发酵茶类，浸泡时间控制在3-5分钟。⏳

3. 茶具选择：选择合适的茶具，如紫砂壶、瓷器等，有助于提高走水效果。🍵

走水是茶叶冲泡过程中不可或缺的一个环节，只有掌握了走水的技巧，才能更好地品尝到茶叶的香气、滋味。🌈