茶叶蛋是中国传统的小吃之一,它有着浓郁的茶香和咸鲜的味道，深受人们的喜爱，你知道吗？茶叶蛋的味道和口感，很大程度上取决于所使用的鸡蛋，什么样的鸡蛋才是最适合做茶叶蛋的呢？
新鲜的鸡蛋
新鲜的鸡蛋质地紧密,蛋黄饱满，蛋清浓稠，这样的鸡蛋做出来的茶叶蛋味道鲜美，口感滑嫩，而不新鲜的鸡蛋，蛋壳表面可能会有黑斑，蛋黄膜破裂，蛋清变得稀薄，这样的鸡蛋做出来的茶叶蛋不仅味道不好，而且容易变质。
土鸡蛋
土鸡蛋是指在自然环境中生长的鸡所产的蛋,它们的营养价值比普通鸡蛋更高，口感也更好，土鸡蛋的蛋壳比较厚，表面粗糙，颜色也不均匀，但是蛋黄较大，颜色较深，蛋清浓稠，用土鸡蛋做茶叶蛋，味道更加浓郁，香气更加扑鼻。
红壳蛋
红壳蛋是指蛋壳颜色为红色或粉红色的鸡蛋,它们的营养价值和口感与白壳蛋相似，但是颜色更加鲜艳，红壳蛋的蛋壳比较薄，表面光滑，颜色均匀，但是蛋黄较小，颜色较浅，蛋清较稀，用红壳蛋做茶叶蛋，颜色更加漂亮，但是味道可能会稍微淡一些。
乌鸡蛋
乌鸡蛋是指蛋壳颜色为绿色或蓝色的鸡蛋,它们的营养价值和口感与普通鸡蛋相似，但是颜色更加特别，乌鸡蛋的蛋壳比较厚，表面粗糙，颜色不均匀，但是蛋黄较大，颜色较深，蛋清浓稠，用乌鸡蛋做茶叶蛋，味道浓郁，香气扑鼻，而且颜色非常漂亮。
选择什么样的鸡蛋做茶叶蛋,要根据自己的口味和喜好来决定，如果你喜欢味道浓郁、口感滑嫩的茶叶蛋，那么可以选择新鲜的土鸡蛋或红壳蛋；如果你喜欢味道更加浓郁、香气更加扑鼻的茶叶蛋，那么可以选择土鸡蛋或乌鸡蛋，无论你选择什么样的鸡蛋，一定要注意选择新鲜的鸡蛋，这样才能保证茶叶蛋的味道和口感。
