毛峰茶是中国十大名茶之一，属于绿茶，毛峰茶的外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶，如果你在泡毛峰茶时发现茶汤上漂浮着一些白色绒毛，不必惊讶,这是正常现象。
这些白色绒毛被称为“茶毫”，是毛峰茶叶嫩芽的特征之一，茶毫主要生长在茶树嫩芽的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶的外形起了重要作用，对茶叶的滋味、香气、汤色也有一定影响，茶毫越多，说明茶叶越嫩,品质也越好。
茶毫的密度和长度因品种、季节、生长环境等因素而异，有些品种的茶叶，如龙井、碧螺春等，茶毫比较明显，而有些品种的茶叶，如铁观音、大红袍等，茶毫则比较少，在同一品种的茶叶中，春茶的茶毫比夏茶多,高山茶的茶毫比平地茶多。
茶毫的颜色也因品种而异，茶毫的颜色为白色，但有些品种的茶毫会呈现出金黄色或银白色，如黄山毛峰、信阳毛尖等，这些茶叶的茶毫中含有丰富的类胡萝卜素,因此呈现出特殊的颜色。
为什么毛峰茶叶会有白色绒毛呢？这主要是因为毛峰茶叶在制作过程中，经过了杀青、揉捻、烘焙等工序，其中揉捻的过程会使茶叶表面的茶毫脱落，并悬浮在茶汤中，毛峰茶叶在保存过程中，如果受潮或受热，也会导致茶毫脱落,并影响茶叶的品质。
如何判断毛峰茶叶的品质呢？除了观察茶毫的数量和颜色外，还可以通过闻香、品味、观察叶底等方法来判断，优质的毛峰茶叶，香气清新高雅，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，而劣质的毛峰茶叶，香气淡薄，滋味苦涩，汤色浑浊,叶底黄暗。
毛峰茶叶长白绒毛是正常现象，这是茶叶嫩芽的特征之一，也是茶叶品质的重要标志，在购买和品尝毛峰茶叶时，不必过于担心茶毫的问题，只要注意观察茶叶的外形、香气、滋味、汤色等方面，就可以判断茶叶的品质，也要注意保存茶叶的方法，避免茶叶受潮或受热,影响茶叶的品质。
