茶叶中什么是渥堆？
🍃茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，在茶叶的加工过程中，有一种独特的工艺叫做“渥堆”，什么是渥堆呢？🤔
🍃渥堆，又称“发酵”，是普洱茶、黑茶等茶叶加工过程中的重要环节，它是将茶叶堆积在一起，在一定温度、湿度条件下，让茶叶自然发酵，使其发生一系列生化反应，从而形成独特的香气和口感。
🍃渥堆的过程大致分为以下几个步骤：
原料准备：选择合适的茶叶原料，如普洱茶选用的是云南大叶种晒青毛茶。
摊晾：将茶叶均匀摊放在竹筛或晒场上，进行摊晾，使茶叶表面水分散发。
堆积：将摊晾好的茶叶堆积在一起，厚度一般在20-30厘米左右。
发酵：在堆积过程中，茶叶会自然发酵，发酵的温度和湿度是关键因素，一般要求温度在25-30℃，湿度在85%左右。
翻堆：在发酵过程中，需要定期翻动茶叶，以保持堆内温度和湿度的均匀。
后处理：发酵完成后，进行筛分、揉捻、晾晒等后续加工工序。
🍃渥堆的好处有以下几点：
改善口感：渥堆过程中的发酵作用，使得茶叶中的多酚类物质氧化，降低了茶叶的苦涩味，提高了茶汤的醇厚度。
形成独特香气：渥堆过程中，茶叶中的香气物质发生变化，形成了普洱茶、黑茶等茶叶独特的香气。
促进消化：渥堆过程中产生的益生菌，有助于改善人体肠道菌群平衡，促进消化。
🍃渥堆是茶叶加工中的一种重要工艺，它为茶叶赋予了独特的口感和香气，在品鉴茶叶时，了解渥堆这一环节，有助于我们更好地欣赏茶叶的魅力。🍵
