手工茶，作为传统茶叶制作工艺的精髓，蕴含着丰富的文化底蕴和技艺传承。😉下面，就让我带你一探手工茶炒制茶叶的奥秘吧！🌟
选材
选材是炒制茶叶的基础，优质的茶叶原料应选用生长在无污染、气候适宜的茶树，如龙井、碧螺春等，采摘时，应选择茶芽嫩绿、叶片完整、无病虫害的茶叶。🍃
杀青
杀青是炒制茶叶的第一道工序，目的是去除茶叶中的水分，防止氧化,传统手工杀青主要有以下两种方法：
- 干炒法：将采摘好的茶叶放在锅中，用木铲或竹铲不断翻炒，直至茶叶表面发亮，水分蒸发。🍳
- 湿炒法：将茶叶与少量水混合，用木槌或石锤敲打，使茶叶表面发热，水分蒸发。🤛
揉捻
杀青后的茶叶要进行揉捻，使其形成条状，揉捻有手工揉捻和机械揉捻两种方式，其中手工揉捻更能保持茶叶的口感和品质。🌾
炒干
炒干是炒制茶叶的关键环节，目的是使茶叶进一步失水，形成独特的香气和口感,炒干有以下几个步骤：
- 初炒：将揉捻好的茶叶放入锅中，用中火翻炒，炒至茶叶表面略呈焦黄色，水分基本蒸发。🔥
- 中炒：继续用中火翻炒，炒至茶叶表面油润，颜色更加鲜艳。🌟
- 终炒：转小火炒至茶叶表面干燥，手感变硬。🔥
冷却
炒干后的茶叶要立即冷却，以防止香气挥发，通常采用自然冷却或风扇冷却的方法。🌬️
筛分
对冷却后的茶叶进行筛分，去除不合格的茶叶和茶末。🔍
经过以上六个步骤，一杯香气四溢、口感醇厚的手工茶就炒制完成了！🍵快来品味这份大自然的馈赠吧！🌿
