茶叶杀青为什么放一种有特殊气味的草？
🍃🍵 茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，在茶叶的制作过程中，有一个非常重要的环节——杀青，而在这个环节中，为什么要放一种有特殊气味的草呢？🤔
我们来了解一下什么是杀青,杀青，是指在茶叶制作过程中，通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，阻止茶叶发酵，保持茶叶的绿色，这一步骤对于茶叶的品质至关重要。
为什么要在杀青过程中加入一种有特殊气味的草呢？🌿
提高茶叶品质：这种有特殊气味的草，学名为“草木灰”，其主要成分是碳酸钾，草木灰在杀青过程中，可以中和茶叶中的酸性物质，使茶叶的口感更加醇厚，草木灰还能吸附茶叶中的杂质，提高茶叶的纯净度。
防止茶叶氧化：草木灰中的碳酸钾可以与茶叶中的氧气反应，生成碳酸钾盐，从而减少茶叶氧化，保持茶叶的绿色，这对于绿茶等需要保持绿色特征的茶叶尤为重要。
增强茶叶香气：草木灰中的特殊气味，可以与茶叶中的香气成分发生反应，产生新的香气物质，使茶叶的香气更加浓郁。
降低茶叶水分：草木灰具有吸湿性，可以在杀青过程中吸收茶叶表面的水分，降低茶叶的水分含量，有利于茶叶的后续加工。
在茶叶杀青过程中加入一种有特殊气味的草——草木灰，不仅可以提高茶叶品质，还能增强茶叶香气，使茶叶更加美味。🎉
随着茶叶制作技术的不断发展,现在也有许多新型杀青设备，无需使用草木灰，但无论如何，草木灰在茶叶杀青过程中的重要作用，仍然值得我们铭记。🌱🍵
