碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类，已有 1000 多年历史，碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”，唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”，高级的碧螺春，茶芽之细嫩 0.5 公斤干茶需要茶芽 6-7 万个，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”，此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶，主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
碧螺春的历史可以追溯到唐朝时期，当时它被列为贡品，备受皇室和贵族的喜爱，随着时间的推移，碧螺春逐渐普及到民间，并成为了一种广受欢迎的饮品，在中国茶文化中，碧螺春被视为一种高雅的饮品,代表着品味和文化。
碧螺春的制作过程非常精细，需要经过采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、炒青等多道工序，杀青是制作碧螺春的关键步骤之一，它可以使茶叶保持绿色，并去除茶叶中的水分和苦涩味，揉捻和搓团显毫则可以使茶叶形成螺旋状,并增加茶叶的香气和口感。
碧螺春的外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”，冲泡后，汤色清澈明亮，香气清新持久，滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿匀整。
碧螺春的品质特点主要包括以下几个方面：
- 外形：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫,银白隐翠。
- 色泽：色泽碧绿，鲜活泛光,有光泽。
- 香气：有特殊浓烈的芳香,即花果香。
- 汤色：汤色碧绿清澈。
- 滋味：滋味鲜醇、回味甘厚。
碧螺春是一种高品质的绿茶，具有独特的口感和香气，它不仅是中国茶文化的重要组成部分,也是中国传统文化的瑰宝之一。
