在茶叶的世界里，常常会看到一些茶叶表面生长着一层金色的小花，这就是所谓的“金花”，对于许多茶友来说，当看到茶叶上出现金花时，心中不免会产生疑问：这茶叶上的金花到底是什么？它能喝吗？喝了对身体有什么影响呢？就让我们一起来深入探讨一下茶叶上金花的那些事儿😃。
茶叶上的“金花”究竟是什么？
茶叶上的“金花”实际上是一种名为冠突散囊菌的微生物，它属于散囊菌目发菌科散囊菌属，是一种对人体有益的益生菌种，在适宜的环境条件下，冠突散囊菌会在茶叶表面生长繁殖，形成肉眼可见的金黄色斑点，看起来就像一朵朵绽放的小花🌸。
冠突散囊菌在生长过程中，会分泌多种酶类物质，这些酶可以促进茶叶中茶多酚、咖啡碱、蛋白质等成分的转化，从而改变茶叶的品质和口感，经过冠突散囊菌发酵后的茶叶，香气更加浓郁，滋味更加醇厚,汤色也更加明亮。
茶叶上有“金花”的茶有哪些？
- 茯砖茶茯砖茶是黑茶中的一种，它是“金花”最为典型的代表，茯砖茶在制作过程中，需要经过特殊的发花工艺，即在一定的温湿度条件下，让冠突散囊菌在茶叶中自然生长，茯砖茶上的“金花”茂盛与否，是判断其品质优劣的重要标准之一，品质好的茯砖茶，“金花”色泽金黄，颗粒饱满,分布均匀。
- 千两茶千两茶也是黑茶的一种，它在制作过程中也可能会出现“金花”，千两茶的制作工艺复杂，经过长时间的发酵和陈化，茶叶内部的微生物菌群会发生变化，有时也会有冠突散囊菌生长，形成“金花”，相比茯砖茶，千两茶上的“金花”出现的概率相对较低。
- 六堡茶六堡茶是广西梧州的特色名茶，属于黑茶类，在六堡茶的陈化过程中，也有可能出现“金花”，一些年份较久、保存得当的六堡茶，表面会有星星点点的“金花”，这些“金花”为六堡茶增添了独特的风味和品质价值。
茶叶上的“金花”能喝吗？
答案是肯定的😃，茶叶上的“金花”不仅能喝，而且对人体还有诸多益处，冠突散囊菌在生长过程中会产生多种有益物质，如多种酶类、有机酸、多糖等，这些物质具有调节人体新陈代谢、降脂降压、抗氧化、抗菌消炎等功效。
- 调节肠胃功能冠突散囊菌可以促进肠道有益菌群的生长繁殖，抑制有害菌的滋生，改善肠道微生态环境，增强肠道免疫力，从而有助于消化吸收，缓解肠胃不适，对于便秘、腹泻等肠胃问题都有一定的调节作用。
- 降脂降压金花中的多种成分可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质含量，促进脂肪代谢，扩张血管，降低血压,对预防心血管疾病具有积极意义。
- 抗氧化金花具有较强的抗氧化能力，能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老,保持身体的健康状态。
- 抗菌消炎冠突散囊菌产生的一些物质具有抗菌消炎的作用，可以帮助人体抵御外界病菌的侵袭,预防感染性疾病。
如何辨别茶叶上的“金花”真假？
随着“金花”茶的市场需求不断增加，一些不良商家为了追求利益，会在茶叶上人工伪造“金花”，学会辨别茶叶上“金花”的真假十分重要。
- 看外观真正的“金花”是自然生长在茶叶表面的，色泽金黄，颗粒饱满，分布均匀，而人工伪造的“金花”往往色泽暗淡，大小不一，分布不均，甚至有些会呈现出规则的形状,如圆形或方形。
- 闻香气带有自然“金花”的茶叶，香气纯正、浓郁，有一股独特的菌花香，而人工伪造“金花”的茶叶，香气中可能会夹杂着异味,不够自然。
- 品滋味经过“金花”发酵的茶叶，滋味醇厚、回甘，口感协调，而人工伪造“金花”的茶叶，口感可能会显得生硬,缺乏层次感。
如何保存带有“金花”的茶叶？
对于带有“金花”的茶叶，如茯砖茶等，正确的保存方法可以保证“金花”的活性，延长茶叶的保质期,同时保持茶叶的品质。
- 通风干燥茶叶要存放在通风良好、干燥的环境中，避免潮湿和异味，可以将茶叶放在通风的架子上,或者用透气性好的包装材料包装起来。
- 避免阳光直射阳光直射会使茶叶中的成分发生变化，影响“金花”的生长和茶叶的品质，要将茶叶存放在阴凉处,避免阳光照射。
- 控制温度适宜的温度有利于“金花”的生长，存放茶叶的温度在20℃-30℃之间较为合适，温度过高或过低都会影响“金花”的活性。
- 密封保存为了防止茶叶受潮和异味侵入，可以将茶叶用密封袋或密封罐密封保存，在密封前，最好将茶叶放在阴凉处晾一段时间,去除多余的水分。
关于茶叶上“金花”的常见误区
- 认为“金花”越多越好虽然“金花”对茶叶品质有一定的提升作用，但并不是“金花”越多越好，如果茶叶上的“金花”过于密集，甚至出现结块现象，可能会影响茶叶的口感和品质。“金花”分布均匀、数量适中的茶叶品质更佳。
- 只有黑茶才有“金花”虽然黑茶是“金花”最为典型的代表，但并不是只有黑茶才有“金花”，一些其他的茶叶在特定的条件下也可能会出现“金花”，如白茶、黄茶等，相比黑茶，其他茶叶上出现“金花”的情况相对较少。
茶叶上的“金花”不仅能喝，而且对人体健康有益，当我们看到茶叶上出现“金花”时，不要惊慌，只要掌握了正确的辨别方法和保存方法，就可以放心品尝这些带有“金花”的美味佳茗😉，在享受茶叶带来的美妙滋味的同时，也让“金花”为我们的健康保驾护航，希望通过本文的介绍，能让大家对茶叶上的“金花”有更全面、深入的了解，在品茶的道路上更加得心应手。
