茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，有些茶叶需要经过发酵过程才能呈现出独特的风味，下面，就让我们一起来了解一下，哪些茶叶需要发酵吧！🍵
乌龙茶🍵
乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，在制作过程中，茶叶需要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，摇青是乌龙茶发酵的关键环节，使茶叶中的酶活性增强,从而产生独特的香气和滋味。
红茶🍵
红茶是全发酵茶，其特点是茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，在发酵过程中，茶叶中的茶多酚氧化成茶红素，使茶叶呈现出红色，红茶的品种繁多，如正山小种、祁门红茶、滇红等,都具有浓郁的香气和醇厚的滋味。
黑茶🍵
黑茶是一种后发酵茶，如普洱茶、六堡茶等，在制作过程中，茶叶需要经过杀青、揉捻、渥堆、晾晒等工序，渥堆是黑茶发酵的关键环节，使茶叶中的微生物发酵,产生独特的陈香和醇厚口感。
白茶🍵
白茶是一种微发酵茶，其制作过程相对简单，主要包括萎凋和干燥，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉等品种，在萎凋过程中，茶叶中的水分逐渐蒸发，酶活性降低,从而形成独特的清雅香气。
黄茶🍵
黄茶是一种轻发酵茶，介于绿茶和红茶之间，其制作过程包括杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序，闷黄是黄茶发酵的关键环节，使茶叶中的茶多酚氧化成茶黄素,产生独特的香气和滋味。
茶叶的种类繁多，其中许多茶叶都需要经过发酵过程才能呈现出独特的风味，了解这些茶叶的发酵过程，有助于我们更好地品味茶的美妙。🍵🍵🍵
