梅州，位于广东省东北部，是一座历史悠久的城市，也是中国著名的茶叶产地，有一款茶叶因其独特的品质和口感而闻名遐迩，那就是梅州出名的绿茶——梅州绿茶。
梅州绿茶，又称“梅州单枞”，是中国十大名茶之一，它源于广东省梅州市梅县区，距今已有1000多年的历史，梅州绿茶之所以出名,主要得益于其得天独厚的地理环境和严格的制作工艺。
梅州地处南岭山脉，属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，这里土壤肥沃，空气清新，为茶叶的生长提供了优越的条件，梅州绿茶选用的是当地特有的茶树品种——梅县单枞，这种茶树树龄长，枝叶繁茂，叶片肥厚，内含物质丰富,是制作优质绿茶的理想原料。
梅州绿茶的制作工艺讲究，分为采摘、杀青、揉捻、烘干四个步骤，采摘时，要求茶叶新鲜、嫩绿、无病虫害；杀青时，采用高温快速杀青，保持茶叶的绿色和香气；揉捻时，要求茶叶紧结，形成独特的“龙珠”形状；烘干时，采用低温慢烘，使茶叶香气浓郁,口感鲜爽。
梅州绿茶的品质特点主要体现在以下几个方面：
色泽翠绿：梅州绿茶的茶叶色泽翠绿，匀长挺直,形如龙珠。
香气清幽：梅州绿茶香气清幽,具有独特的兰花香。
汤色碧绿：梅州绿茶冲泡后，汤色碧绿清澈,如翡翠般美丽。
口感鲜爽：梅州绿茶口感鲜爽，回味悠长，具有消暑解渴、提神醒脑的功效。
健康养生：梅州绿茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、抗病毒等保健作用。
梅州绿茶以其独特的品质和口感，成为了茶艺爱好者的首选，在品尝梅州绿茶的同时,也能感受到梅州这座历史名城的魅力。
