茶叶为什么要倒青？🍃
茶叶作为中国传统的饮品，自古以来就备受喜爱，茶叶的种类繁多，其中绿茶以其独特的口感和健康功效而广受欢迎，在绿茶的加工过程中，有一个非常重要的环节——倒青，为什么茶叶要倒青呢？🤔
倒青是绿茶加工过程中的关键步骤之一，茶叶在采摘后，需要经过杀青、揉捻、干燥等工序，倒青就是在揉捻过程中，将茶叶摊放在竹筛或布筛上，让茶叶摊放一段时间，以达到散热、降低水分、促进酶活性等目的。🍵
倒青的好处有以下几点：
保持茶叶色泽：倒青可以降低茶叶的温度，减少氧化作用，使茶叶保持鲜嫩的绿色，呈现出诱人的色泽。🌟
提高茶叶香气：倒青可以促进茶叶中的香气成分释放，使茶叶香气更加浓郁。🌼
改善茶叶口感：倒青可以使茶叶中的苦涩味降低，口感更加醇厚，回甘持久。🍵
便于后续加工：倒青后的茶叶，水分含量适中，便于揉捻和干燥等后续加工工序。🌱
延长茶叶保质期：倒青可以降低茶叶的水分含量，减少微生物生长，从而延长茶叶的保质期。🕒
如何进行倒青呢？🤔
倒青的时间一般在揉捻后进行，摊放时间约为30分钟至1小时，摊放时，将茶叶均匀摊放在竹筛或布筛上，厚度不宜过厚，以免影响散热，摊放过程中，要适时翻动茶叶，使其受热均匀，摊放结束后,继续进行揉捻和干燥等工序。
茶叶倒青是绿茶加工过程中的重要环节，它有助于保持茶叶的色泽、香气和口感，延长保质期，在品茗的过程中，了解茶叶倒青的过程，更能体会到茶叶的韵味。🍵🍃
