茶叶，作为我国传统的饮品，其历史源远流长，关于茶叶的饮用起源，学术界尚无定论,但普遍认为茶叶从新石器时代开始被人类发现和利用。
在新石器时代，我国先民在采集、狩猎的过程中，偶然发现了一些野生茶树，当时，人们将茶叶作为药用，认为茶叶具有清热解毒、消炎止痛的功效，据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这表明在神农时代,茶叶已经作为一种药用植物被认识。
到了西周时期，茶叶逐渐从药用转向食用，据《周礼》记载：“掌茶之政，以供祭祀、宾客之用。”这说明当时茶叶已经成为祭祀、宴请宾客的重要饮品，茶叶的种植技术也得到了发展,茶叶的生产和消费逐渐增多。
战国时期，茶叶开始进入民间，成为人们日常生活中的一部分，据《战国策》记载：“楚人好茶，饮之可以解渴。”茶叶的饮用已经普及到民间,成为人们消暑解渴的佳品。
秦汉时期，茶叶的饮用更加广泛，据《史记》记载：“汉武帝时，茶已传入中原。”茶叶逐渐成为中原地区的重要饮品，茶叶的种植技术也得到了进一步的发展,茶叶品种日益丰富。
三国两晋南北朝时期，茶叶的饮用更加普及，茶道逐渐兴起，茶文化开始萌芽，这一时期，茶叶的饮用已经从单纯的解渴需求,转变为一种精神文化享受。
隋唐时期，茶叶的饮用达到了鼎盛，茶道逐渐形成，茶文化得到了空前的发展，唐代陆羽所著的《茶经》更是茶文化的集大成之作,对后世茶文化产生了深远的影响。
茶叶从新石器时代开始被人类发现和利用，经过漫长的历史演变，逐渐成为我国传统的饮品，茶叶的饮用起源和发展，不仅反映了我国悠久的历史文化,也展示了中华民族对美好生活的追求。
