茶叶冲泡久了苦是什么？
茶叶,作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，在冲泡茶叶的过程中，许多人都会遇到一个问题：茶叶冲泡久了会变得苦涩，茶叶冲泡久了苦是什么原因呢？
茶叶中的茶多酚是导致茶叶苦涩的主要原因,茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有很好的保健作用，在茶叶冲泡过程中，茶多酚会随着水温的升高而逐渐释放，当水温过高或冲泡时间过长时，茶多酚的释放量会增多，导致茶叶口感变得苦涩。
茶叶中的咖啡碱也是导致茶叶苦涩的原因之一,咖啡碱具有兴奋神经、提神醒脑的作用，在冲泡过程中，咖啡碱会随着水温的升高而逐渐溶解，当水温过高或冲泡时间过长时，咖啡碱的溶解量会增加，使得茶叶口感变得苦涩。
茶叶中的氨基酸、糖类等物质也会在冲泡过程中发生变化，从而影响茶叶的口感，当茶叶冲泡时间过长时，这些物质会逐渐分解，使得茶叶口感变得苦涩。
如何避免茶叶冲泡久了苦呢？
控制水温：绿茶、白茶等轻发酵茶类适宜用80℃左右的水冲泡；红茶、乌龙茶等重发酵茶类适宜用95℃左右的水冲泡。
控制冲泡时间：根据茶叶的种类和个人的口味，适当调整冲泡时间，绿茶、白茶等轻发酵茶类冲泡时间不宜过长，控制在2-3分钟即可；红茶、乌龙茶等重发酵茶类冲泡时间可适当延长，控制在3-5分钟即可。
分次冲泡：将茶叶分成多次冲泡，每次冲泡时间不宜过长，可以保证茶叶的口感和香气。
茶叶冲泡久了苦的原因主要是茶多酚、咖啡碱等物质的释放量增多，以及茶叶中其他物质的分解，通过控制水温、冲泡时间和分次冲泡等方法，可以有效避免茶叶冲泡久了苦的现象，让我们在品茗的过程中，更好地享受茶叶带来的美好滋味。
