茶叶制作过程是怎样的？
茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，茶叶的制作过程，从采摘、萎凋、揉捻、发酵到干燥，每一步都至关重要，直接影响着茶叶的品质，下面,就让我们一起来了解一下茶叶的制作过程。
采摘
茶叶的采摘是茶叶制作的第一步，也是最为关键的一步，茶叶的采摘标准因品种而异，一般分为特级、一级、二级等，采摘时，要选择晴天，避免茶叶受到露水的影响，采摘的茶叶要求新鲜、完整、无病虫害。
萎凋
萎凋是茶叶制作过程中的重要环节，目的是使茶叶中的水分蒸发，促使茶叶中的酶活性降低，为后续的发酵打下基础，萎凋的方法有自然萎凋和人工萎凋两种，自然萎凋是将采摘的茶叶摊放在通风、阴凉的地方，让茶叶自然失水，人工萎凋则是通过加热、加湿等手段,使茶叶失水。
揉捻
揉捻是茶叶制作过程中的关键步骤，目的是使茶叶细胞破裂，释放出茶汁，形成茶叶的形状，揉捻的方法有手工揉捻和机械揉捻两种，手工揉捻要求手法熟练，力度适中，机械揉捻则速度快,效率高。
发酵
发酵是茶叶制作过程中的关键环节，也是区分绿茶、红茶、乌龙茶等不同茶类的关键，发酵过程中，茶叶中的茶多酚等物质发生氧化反应，形成特有的香气和滋味，发酵的方法有自然发酵和人工发酵两种，自然发酵是将揉捻好的茶叶摊放在通风、阴凉的地方，让茶叶自然发酵，人工发酵则是通过控制温度、湿度等条件,使茶叶发酵。
干燥
干燥是茶叶制作过程中的最后一步，目的是去除茶叶中的水分，使茶叶达到一定的含水量，干燥的方法有烘干、炒干、晒干等，烘干是将茶叶放在烘干机中，通过加热使茶叶失水，炒干是将茶叶放在炒锅中，通过翻炒使茶叶失水，晒干是将茶叶摊放在阳光下,让茶叶自然失水。
茶叶制作过程是一个复杂而精细的过程，每一个环节都至关重要，只有掌握了正确的制作方法,才能制作出品质优良的茶叶。
