潮汕地区，位于中国广东省东南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区，茶叶制作工艺独树一帜，其中最著名的莫过于潮汕功夫茶，而在潮汕茶叶制作的历史长河中，曾经盛行过多种茶类,其中最为人们津津乐道的便是潮汕以前的茶叶制作工艺。
在潮汕地区，以前茶叶制作工艺主要以制作乌龙茶为主，乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，具有独特的“半发酵”工艺，潮汕乌龙茶以其色、香、味、形俱佳而闻名遐迩,成为潮汕茶文化的重要组成部分。
潮汕茶叶制作工艺讲究“炒、揉、烘、筛”四道工序，采摘新鲜茶叶，要求茶叶肥厚、色泽鲜绿，进行炒制，通过高温快速蒸发茶叶中的水分，使茶叶初步定型，揉捻茶叶，使茶叶细胞破裂，增加茶汤的色泽和香气，再经过烘焙，去除茶叶中的水分和杂质，使茶叶更加紧结、香气浓郁，筛选茶叶，去除杂质,保证茶叶的品质。
在潮汕以前的茶叶制作中，最著名的乌龙茶品种有“凤凰单丛”、“铁观音”等，凤凰单丛茶产于潮汕地区的凤凰山，以其香气独特、口感甘醇而著称，铁观音茶则产于安溪，是乌龙茶中的佼佼者，以其色泽翠绿、香气浓郁、滋味醇厚而闻名。
除了乌龙茶，潮汕地区还曾制作过其他茶类，如绿茶、红茶、黑茶等，这些茶类虽然制作工艺与乌龙茶有所不同,但都承载着潮汕人民对茶文化的热爱和传承。
潮汕以前的茶叶制作工艺丰富多样，乌龙茶作为其中的代表，成为了潮汕茶文化的象征，潮汕茶叶制作工艺依然传承不息，吸引着无数茶客前来品鉴,成为潮汕地区一张独特的文化名片。
