茶叶，作为我国国饮，历史悠久，品种繁多，有一种茶叶在泡制过程中，泡完之后茶汤会竖着，这种现象令人好奇,究竟是什么茶叶能泡完竖着呢？
这种茶叶就是神奇的“立汤茶”，立汤茶，又称“茶中仙子”，产自我国云南，立汤茶的特点是外形卷曲，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，泡制立汤茶时，茶汤会神奇地竖立起来，犹如一杆碧绿的旗帜,令人叹为观止。
立汤茶之所以能泡完竖着，是因为其独特的制作工艺，立汤茶的制作过程非常讲究，首先要挑选优质的茶青，经过杀青、揉捻、炒制等工序，使茶叶形成独特的卷曲形状，在炒制过程中，炒茶师傅要严格控制火候，使茶叶表面形成一层薄薄的茶油,这样泡出来的茶汤才会更加醇厚。
泡制立汤茶时，首先要选用合适的茶具，一般选用紫砂壶或瓷器壶，因为这两种茶具导热性适中，能更好地保持茶汤的温度，将立汤茶放入茶壶中，用沸水冲泡，待茶叶充分展开后，即可倒出茶汤，你会发现茶汤竟然神奇地竖立起来,仿佛一杆绿色的旗帜。
立汤茶泡完竖着的原因，一方面是因为其独特的卷曲形状，使得茶叶在水中展开时，茶汤表面形成了一层薄薄的油膜，起到稳定作用；立汤茶中含有丰富的茶多酚和氨基酸，这些物质在水中溶解后,能起到一定的稳定作用。
泡制立汤茶时,还需注意以下几点：
水质：泡制立汤茶应选用山泉水或纯净水,以保证茶汤的口感。
水温：泡制立汤茶的水温应控制在95℃左右,过高或过低都会影响茶汤的品质。
泡茶时间：立汤茶的泡茶时间一般为2-3分钟,可根据个人口味适当调整。
立汤茶是一种神奇的茶叶，泡完之后茶汤会竖着，令人惊叹，品尝立汤茶，不仅能感受到其独特的口感,还能领略到茶文化的魅力。
