福建，作为中国茶叶的重要产区，拥有着丰富的茶种和独特的茶文化，在众多福建茶叶中，有一种特别引人注目的茶叶，它的特点就是“先苦后甜”,这种茶叶就是武夷岩茶。
武夷岩茶，又称武夷山茶，产于福建省武夷山地区，是中国乌龙茶的代表之一，武夷岩茶的制作工艺独特，采摘标准严格，经过晾晒、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序,最终形成了其独特的风味。
武夷岩茶的品质特点之一就是“先苦后甜”，这是因为茶叶在制作过程中，经过多次翻晒和揉捻，茶叶中的苦涩物质得以充分释放，而甜味物质则在烘焙过程中逐渐转化和积累，当品饮武夷岩茶时，初入口会感受到一丝苦涩，但随着茶汤在口腔中的流转，甜味逐渐显现,回味悠长。
武夷岩茶的苦涩并非普通茶叶的苦涩，它是一种独特的“岩韵”，这种岩韵源于武夷山独特的地理环境，岩石土壤富含矿物质，使得茶叶在吸收养分的同时，也吸收了这些矿物质,从而形成了独特的口感。
品饮武夷岩茶，不仅可以体验到“先苦后甜”的美妙滋味，还能感受到茶汤中的香气和韵味，其香气浓郁，品种繁多，有“岩骨花香”之称，而其韵味则深藏不露,需要细细品味才能领悟。
武夷岩茶不仅具有独特的口感和韵味，还具有很高的保健价值，研究表明，武夷岩茶中的茶多酚、儿茶素等成分具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂等作用,对身体健康大有裨益。
福建武夷岩茶以其“先苦后甜”的独特风味，吸引了无数茶客，无论是品茗还是送礼，武夷岩茶都是上乘之选，让我们在品味这杯“岩韵”之时,也能领略到福建茶叶文化的博大精深。
