甘肃炒油茶，又称陇茶油，是甘肃省地方特色的传统饮品，尤其在陇南、天水等地广受欢迎，这种茶饮以其独特的风味和丰富的营养价值而著称，其制作工艺独特,选用茶叶也是其中的关键环节。
在甘肃炒油茶的制作中，所用的茶叶种类非常讲究,以下几种茶叶是制作甘肃炒油茶的理想选择：
碧螺春：碧螺春是中国著名的绿茶之一，产于江苏太湖东山，其茶叶色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，与油茶的油脂相融合,能够产生独特的口感。
龙井茶：产自浙江杭州的龙井茶，以其“四绝”（色翠、香郁、味鲜、形美）闻名，龙井茶香气浓郁，滋味甘醇，与油茶结合后,能带来清新的茶香和醇厚的油香。
毛尖茶：毛尖茶主要产于湖南、湖北、江西等地，是一种绿茶，毛尖茶叶形状细小，色泽嫩绿，口感鲜爽,适合与油茶搭配。
普洱茶：普洱茶是一种发酵茶，具有独特的陈香和醇厚口感，在甘肃炒油茶中添加适量的普洱茶,可以增加茶饮的层次感和回味。
选择茶叶时，需要注意的是，茶叶的品质和新鲜度对炒油茶的品质有着直接的影响，新鲜的茶叶能够保证茶汤的色泽、香气和口感。
制作甘肃炒油茶时，先将茶叶用文火炒至微黄，然后加入适量的油和调料，如芝麻、花椒等，继续翻炒至茶叶与油充分融合，这一过程中，茶叶的香气和油香相互渗透,形成了甘肃炒油茶独特的风味。
甘肃炒油茶所用的茶叶种类多样，但都需注重茶叶的品质和新鲜度，通过精心挑选和制作，一杯香浓可口的甘肃炒油茶便呈现在眼前,让人在寒冷的冬日里感受到温暖的滋味。
