传承千年的古老技艺
茶叶，作为我国历史悠久的文化符号，早已融入了中华民族的日常生活，在茶叶的制作过程中，有一道至关重要的工序——炒青,茶叶炒青究竟是什么意思呢？
茶叶炒青，是指将新鲜采摘的茶叶经过高温炒制，使其水分蒸发，形状发生变化，从而提高茶叶的香气、滋味和品质，这一工序在我国有着悠久的历史，早在唐代陆羽的《茶经》中就有记载。
炒青，顾名思义，就是用炒的方式制作茶叶，在炒青过程中，茶农们将茶叶放入特制的炒锅中，用高温进行炒制，炒青的火候、时间、手法等都会对茶叶的品质产生重要影响，炒青分为杀青、揉捻、炒干三个阶段。
是杀青，这一阶段主要是通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄，在杀青过程中，茶农们要密切关注茶叶的变化,确保茶叶在短时间内完成杀青。
接下来是揉捻，这一阶段，茶农们通过手工或机械的方式，使茶叶逐渐卷曲，增加茶叶的紧结度,提高茶叶的香气和滋味。
炒干，在炒干阶段，茶农们继续用高温将茶叶中的水分蒸发，使茶叶逐渐干燥，这一阶段对火候的掌握尤为重要,火候过大或过小都会影响茶叶的品质。
茶叶炒青不仅是一种技艺，更是一种文化传承，在漫长的历史长河中，茶农们积累了丰富的经验，将这一技艺传承至今,茶叶炒青已成为我国茶叶制作工艺中的一道亮丽风景线。
茶叶炒青是茶叶制作过程中至关重要的一环，它不仅关乎茶叶的品质，更承载着中华民族悠久的历史文化，让我们共同传承这一古老技艺,让茶叶的香气飘向世界的每一个角落。
