传统制茶工艺的精髓
茶叶，作为我国传统的饮品，自古以来就备受人们的喜爱，茶叶的制作工艺繁多，其中萎凋与杀青是茶叶制作过程中的两个关键环节,这两个环节对于茶叶的品质有着至关重要的影响。
茶叶萎凋
茶叶萎凋是茶叶制作过程中的第一个重要环节，萎凋是指将新鲜的茶叶摊放在阳光下或通风处，使其自然失水，从而改变茶叶的色泽、香气和滋味，萎凋的过程分为轻度萎凋、中度萎凋和重度萎凋。
轻度萎凋：轻度萎凋适用于绿茶、黄茶等茶叶，在轻度萎凋过程中，茶叶的含水量降低到70%左右，茶叶的色泽、香气和滋味开始发生变化。
中度萎凋：中度萎凋适用于乌龙茶、白茶等茶叶，在中度萎凋过程中，茶叶的含水量降低到60%左右，茶叶的色泽、香气和滋味发生较大变化。
重度萎凋：重度萎凋适用于普洱茶、黑茶等茶叶，在重度萎凋过程中，茶叶的含水量降低到50%左右，茶叶的色泽、香气和滋味发生显著变化。
茶叶杀青
茶叶杀青是茶叶制作过程中的第二个重要环节，杀青是指将萎凋后的茶叶加热，使其酶活性受到抑制，从而保持茶叶的色泽、香气和滋味，杀青的方法主要有炒青、蒸青、微波杀青等。
炒青：炒青是将萎凋后的茶叶在炒锅中进行翻炒，使其受热均匀，炒青适用于绿茶、黄茶等茶叶。
蒸青：蒸青是将萎凋后的茶叶放入蒸笼中蒸煮，使其受热均匀，蒸青适用于乌龙茶、白茶等茶叶。
微波杀青：微波杀青是利用微波加热原理，将茶叶在短时间内加热至适宜温度,微波杀青适用于各种茶叶。
茶叶萎凋与杀青是茶叶制作过程中的关键环节，对于茶叶的品质有着至关重要的影响，只有掌握好这两个环节，才能制作出色香味俱佳的茶叶，在我国，许多茶叶产区都有悠久的制茶历史，传承着独特的制茶工艺，让我们共同品味这杯茶香四溢的佳茗,感受传统制茶工艺的魅力。
