茶叶失风,是指茶叶在干燥过程中失去了一部分水分，导致茶叶特性发生变化的现象，茶叶失风特性主要包括以下几个方面：
色泽变化
茶叶失风后,原本翠绿的茶叶色泽会逐渐变得暗淡，甚至出现泛黄、泛白的现象，这是因为茶叶中的叶绿素在失水过程中逐渐分解，导致茶叶色泽发生变化。
香气减弱
茶叶的香气是其品质的重要标志之一,茶叶失风后，茶叶中的香气成分会随着水分的流失而减少，使得茶叶香气减弱，特别是高档茶叶，如龙井、碧螺春等，失风后香气损失更为明显。
滋味变淡
茶叶的滋味是茶叶品质的又一重要指标,茶叶失风后，茶叶中的有效成分会随着水分的流失而减少，导致茶叶滋味变淡，一些原本口感鲜爽、回甘的茶叶，失风后口感会变得平淡无奇。
营养成分降低
茶叶中含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、矿物质等，茶叶失风后，这些营养成分会随着水分的流失而降低，使得茶叶的营养价值降低。
冲泡效果变差
茶叶失风后,茶叶的泡饮效果会变差，原本口感醇厚、香气浓郁的茶叶，失风后泡出的茶汤口感变淡，香气减弱，难以满足消费者对茶叶品质的追求。
保质期缩短
茶叶失风后,茶叶的品质会逐渐下降，保质期也会相应缩短，在储存茶叶时，应尽量保持茶叶的干燥，以延长茶叶的保质期。
茶叶失风特性对茶叶的品质有着重要影响,为了保持茶叶的品质，茶农和消费者在茶叶的干燥、储存、冲泡等环节都应注重保持茶叶的干燥，以避免茶叶失风特性的产生。
