茶叶暴晒的过程，我们称之为“晒青”，晒青是茶叶制作过程中非常重要的一个环节,它直接影响到茶叶的品质和口感。
晒青，顾名思义，就是将新鲜采摘的茶叶摊放在阳光下进行晾晒，这个过程通常在晴朗的天气进行，以确保茶叶能够充分吸收阳光，加速水分的蒸发，晒青的时间因茶叶种类、气候条件等因素而有所不同，一般需要4-6小时。
在晒青过程中，茶叶需要均匀地摊放在竹筛或晒场上，厚度不宜过厚，以免影响晒青效果，茶叶在阳光下逐渐失去水分，变得柔软、干燥，茶叶的色泽、香气和口感都会发生明显的变化。
晒青过程中，茶叶的色泽会由鲜绿色逐渐转变为暗绿色，甚至呈现黄褐色，这是因为茶叶中的叶绿素在阳光的作用下发生氧化，从而改变了茶叶的颜色，茶叶中的水分逐渐蒸发，使得茶叶变得干燥、柔软,便于后续的加工。
晒青过程中，茶叶的香气也会发生显著变化，新鲜采摘的茶叶具有浓郁的青草味，而在晒青过程中，茶叶中的香气成分逐渐挥发，形成独特的茶香,这种香气是茶叶品质的重要标志之一。
晒青过程对茶叶的品质具有决定性作用，晒青得当的茶叶，色泽鲜亮、香气浓郁、口感醇厚，而晒青不当的茶叶，则可能色泽暗淡、香气不足、口感粗糙，茶农在晒青过程中需要精心操作,以确保茶叶的品质。
茶叶暴晒的过程称为“晒青”，它是茶叶制作过程中不可或缺的一个环节，通过晒青，茶叶得以充分吸收阳光，加速水分蒸发，使茶叶色泽、香气和口感发生显著变化,从而为后续的加工奠定良好的基础。
