茶叶,作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，茶叶的加工工序对茶叶的品质有着重要的影响，茶叶通常会根据加工工序的不同进行分类，下面就来详细介绍一下茶叶的加工工序分类。
绿茶
绿茶是未经发酵的茶叶,保留了茶叶的天然色泽和营养成分，绿茶的加工工序主要包括以下几个步骤：
摘采：选用新鲜的茶叶嫩叶，保证茶叶的品质。
炒青：通过炒制，使茶叶中的水分蒸发，使茶叶变软。
揉捻：将炒青后的茶叶揉成一定的形状。
干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥处理，使茶叶水分降至一定比例。
红茶
红茶是全发酵茶叶,具有浓郁的香气和鲜美的滋味，红茶的加工工序包括：
摘采：选用新鲜的茶叶嫩叶。
炒青：与绿茶的炒青工序相同。
揉捻：与绿茶的揉捻工序相同。
发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵处理，使茶叶颜色变红，滋味变浓。
干燥：将发酵后的茶叶进行干燥处理。
乌龙茶
乌龙茶是一种半发酵茶叶,介于绿茶和红茶之间，乌龙茶的加工工序包括：
摘采：选用新鲜的茶叶嫩叶。
炒青：与绿茶、红茶的炒青工序相同。
揉捻：与绿茶、红茶的揉捻工序相同。
发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵处理，使茶叶颜色变黄，滋味变醇。
干燥：将发酵后的茶叶进行干燥处理。
白茶
白茶是一种微发酵茶叶,具有独特的香气和口感，白茶的加工工序包括：
摘采：选用新鲜的茶叶嫩叶。
炒青：与绿茶、红茶、乌龙茶的炒青工序相同。
自然萎凋：将炒青后的茶叶摊放在通风处，让其自然萎凋。
干燥：将萎凋后的茶叶进行干燥处理。
黄茶
黄茶是一种微发酵茶叶,具有独特的黄色汤色，黄茶的加工工序包括：
摘采：选用新鲜的茶叶嫩叶。
炒青：与绿茶、红茶、乌龙茶、白茶的炒青工序相同。
摊晾：将炒青后的茶叶摊放在通风处，让其自然摊晾。
揉捻：与绿茶、红茶、乌龙茶的揉捻工序相同。
发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵处理。
干燥：将发酵后的茶叶进行干燥处理。
茶叶通过加工工序的不同,可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等多种类型，每种茶叶都有其独特的加工工艺和品质特点，为广大茶友提供了丰富的茶叶选择。
