茶叶碳焙是一种传统的茶叶加工工艺,其核心在于利用炭火加热茶叶，使其充分吸收炭火的香气，从而提升茶叶的品质，在碳焙过程中，灰的使用是至关重要的，它不仅能够为茶叶提供充足的炭火，还能对茶叶的品质产生深远的影响，茶叶碳焙究竟用什么灰呢？
茶叶碳焙所用的灰应该是无污染、无杂质的优质灰，优质的灰应该是木炭燃烧后的灰烬，因为木炭燃烧时产生的热量较为温和，有利于茶叶的缓慢烘干，同时木炭燃烧后的灰烬富含多种微量元素，有助于提升茶叶的品质。
茶叶碳焙所用的灰应该是细灰,细灰在加热过程中能够更好地渗透到茶叶内部，使茶叶充分吸收炭火的香气，细灰还能帮助茶叶保持一定的湿度，防止茶叶在烘干过程中出现焦糊现象。
在实际操作中,茶叶碳焙所用的灰有以下几种：
竹炭灰：竹炭灰具有吸附性强、燃烧充分、灰烬细腻等特点，是茶叶碳焙的理想灰料。
柏木灰：柏木灰燃烧时产生的香气独特，有助于提升茶叶的香气和口感。
桦木灰：桦木灰燃烧时产生的热量适中，有利于茶叶的缓慢烘干，同时灰烬细腻，有利于茶叶品质的提升。
枫木灰：枫木灰燃烧时产生的香气浓郁，有助于提升茶叶的香气和口感。
在使用灰进行茶叶碳焙时,还需注意以下几点：
灰的用量要适中,过多或过少都会影响茶叶的品质。
灰的燃烧温度要控制好,过高或过低都会对茶叶产生不良影响。
灰烬的分布要均匀,确保茶叶在烘干过程中能够充分吸收炭火的香气。
茶叶碳焙所用的灰对茶叶的品质有着重要的影响,选择合适的灰料，并注意灰的用量、燃烧温度和分布，才能制作出优质的茶叶。
