茶叶为什么会发白毛

茶叶为什么会发白毛？

茶叶作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，在储存或冲泡过程中，我们有时会发现茶叶表面出现白毛现象,这究竟是怎么回事呢？

茶叶发白毛的原因之一是茶叶在储存过程中受潮，茶叶在潮湿的环境中容易吸收空气中的水分，导致茶叶内部含水量增加，当茶叶含水量超过一定比例时，茶叶表面会出现白毛，这是因为茶叶中的微生物在适宜的湿度下繁殖，产生菌丝,形成白毛。

茶叶在储存过程中受到污染，茶叶在储存过程中可能会接触到灰尘、细菌等污染物，这些污染物在适宜的条件下繁殖,也会导致茶叶表面出现白毛。

茶叶在冲泡过程中也可能出现白毛现象，当水温过高时，茶叶中的蛋白质和氨基酸等物质会迅速分解，形成泡沫,这些泡沫在冷却过程中会凝固成白毛状物质。

如何避免茶叶发白毛呢？

1. 储存茶叶时，要保持干燥通风，将茶叶存放在干燥、阴凉、避光的环境中,避免潮湿和污染。

2. 使用密封性好的茶叶罐或茶叶袋,防止茶叶受潮和污染。

3. 冲泡茶叶时，控制好水温，绿茶、白茶等茶叶适宜用80℃左右的水冲泡，红茶、普洱茶等茶叶适宜用95℃左右的水冲泡。

4. 冲泡过程中，注意观察茶叶变化，如果发现茶叶表面出现白毛，可能是水温过高或茶叶受潮,应立即调整水温或更换茶叶。

茶叶发白毛的原因是多方面的，我们在储存和冲泡茶叶时要注意保持干燥、通风，避免污染,才能品尝到美味的茶叶。