为什么茶叶不宜用冷水冲泡
茶叶，作为我国传统的饮品，自古以来就备受人们喜爱，在冲泡茶叶的过程中，很多人都有一个疑问：为什么茶叶不宜用冷水冲泡呢？下面,我们就来探讨一下这个问题。
茶叶的成分在冷水中不易释放，茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等有益成分，这些成分在热水的作用下更容易溶解出来，而冷水温度较低，茶叶中的有益成分不易被激活，导致茶汤口感不佳,营养价值也大打折扣。
冷水冲泡茶叶会影响茶叶的香气，茶叶的香气是其品质的重要标志之一，在高温下，茶叶中的香气物质会迅速挥发，使茶汤香气浓郁，而冷水冲泡茶叶，香气物质不易挥发，导致茶汤香气淡薄,口感单调。
冷水冲泡茶叶容易导致茶叶氧化，茶叶中的茶多酚等成分在冷水中容易与氧气发生反应，导致茶叶氧化，使茶汤颜色变暗，口感变差,氧化后的茶叶还可能产生对人体有害的物质。
冷水冲泡茶叶不利于茶叶的口感，茶叶在热水的作用下，细胞壁会破裂，茶叶中的营养物质和香气物质更容易释放出来，使茶汤口感更加醇厚，而冷水冲泡茶叶，茶叶细胞壁不易破裂，导致茶汤口感淡薄,口感不佳。
茶叶不宜用冷水冲泡，在冲泡茶叶时，建议使用80℃左右的热水，这样既能保证茶叶中的有益成分充分释放，又能使茶汤香气浓郁，口感醇厚，不同的茶叶品种和冲泡方法也会有所差异,使用热水冲泡茶叶是较为适宜的选择。
