探寻烘烤茶叶的独特技艺——炒青
茶叶，作为我国国饮，历史悠久，品种繁多，在茶叶的制作过程中，有一道至关重要的工序，那就是烘烤，而烘烤茶叶的叫法，便是“炒青”。
炒青，顾名思义，是将新鲜茶叶在炒制过程中进行烘烤，这一工序在绿茶、红茶、乌龙茶等多种茶叶的制作中都有所体现，炒青的目的在于去除茶叶中的水分，使茶叶更加紧实,便于储存和饮用。
炒青的过程分为以下几个步骤：
摊青：将新鲜茶叶均匀地摊放在竹筛或晒场上，让茶叶自然萎凋,以降低茶叶的水分。
炒制：将摊青后的茶叶放入炒锅中，用木棍或竹棍进行翻炒，炒制过程中，要不断翻动茶叶，使其受热均匀,避免烧焦。
烘烤：在炒制过程中，茶叶逐渐失去水分，此时需要将炒锅移至火炉旁，进行烘烤,烘烤的温度和时间要根据茶叶的种类和炒制程度进行调整。
出锅：当茶叶炒至色泽翠绿、香气浓郁时，即可出锅，出锅后的茶叶要迅速摊凉,防止回潮。
炒青技艺在我国有着悠久的历史，早在唐代，陆羽在《茶经》中就有关于炒青的记载，经过历代茶人的传承和创新，炒青技艺逐渐成熟,形成了独特的风格。
炒青茶叶具有以下特点：
色泽翠绿：炒青茶叶色泽鲜绿,富有生机。
香气浓郁：炒青茶叶香气独特,具有浓郁的茶香。
口感鲜爽：炒青茶叶口感鲜爽,回味悠长。
储存方便：炒青茶叶水分含量低,便于储存。
炒青作为茶叶制作中的一道重要工序，不仅保证了茶叶的品质，也使得茶叶具有独特的风味，在品茗的过程中，我们不禁要感叹古人的智慧,也为我国丰富的茶文化而自豪。
