茶叶杀青闷过夜会变色吗？🍵
茶叶在制作过程中，杀青是至关重要的一步，杀青的目的是通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄，有些茶友在制作茶叶时，由于种种原因，可能会将杀青后的茶叶闷过夜，茶叶杀青闷过夜会变色吗？🤔
我们来了解一下茶叶杀青闷过夜的原因,有以下几种情况：
- 杀青后茶叶未及时摊晾：在杀青过程中，茶叶温度较高，若不及时摊晾，茶叶中的水分和香气物质容易挥发,导致茶叶品质下降。
- 茶叶数量较多：当茶叶数量较多时，摊晾过程中容易造成茶叶堆积,导致部分茶叶闷过夜。
- 茶叶制作过程中出现意外：如杀青温度过高或过低、杀青时间过长等,导致茶叶品质不稳定。
茶叶杀青闷过夜会变色吗？答案是：会的。👍
茶叶杀青闷过夜后，茶叶中的叶绿素和茶多酚等物质会继续发生氧化反应，导致茶叶颜色发生变化，闷过夜的茶叶颜色会由绿色变为黄绿色或暗绿色，甚至出现褐色，这种变色现象在绿茶、乌龙茶等茶叶中较为常见。
茶叶杀青闷过夜后的变色并不意味着茶叶品质变差，有些茶叶如普洱茶、黑茶等，在制作过程中就需要经过长时间的发酵和陈化，茶叶的颜色也会发生变化，这些茶叶在变色过程中，茶叶中的有益成分会逐渐转化,使茶叶品质得到提升。
茶叶杀青闷过夜会变色，但并不意味着茶叶品质变差，在制作茶叶时，我们要注意控制好杀青温度和时间，确保茶叶品质，对于需要经过发酵和陈化的茶叶，适当闷过夜也有助于提升茶叶品质。🍵🍵🍵
