茶叶发酵过度有什么坏处？一篇文章告诉你！

茶叶是一种常见的饮品，它的口感和品质取决于发酵的程度，适当的发酵可以使茶叶产生独特的香气和味道，但如果发酵过度，就会对茶叶的品质产生负面影响，茶叶发酵过度有什么坏处呢？让我们来一起了解一下。

茶叶发酵过度会导致茶叶中的+++含量增加，+++是一种++性物质，过量摄入会导致失眠、心悸、头痛等不适症状，+++还会++胃酸分泌，对胃黏膜产生++,容易引起胃病。

茶叶发酵过度会使茶叶中的茶多酚氧化过度，导致茶叶的营养价值降低，茶多酚是一种具有抗氧化作用的物质，它可以清除自由基，预防衰老和癌症等疾病，但如果茶叶发酵过度，茶多酚就会被氧化成茶色素,失去抗氧化作用。

茶叶发酵过度会使茶叶的口感变得苦涩，茶叶的苦涩味主要来自于儿茶素和+++等物质，这些物质在发酵过程中会发生化学反应，产生更多的苦涩物质,导致茶叶的口感变得苦涩难喝。

茶叶发酵过度还会使茶叶失去原有的香气，茶叶的香气主要来自于挥发性香气物质，这些物质在发酵过程中会挥发掉一部分,导致茶叶的香气变得淡薄。

为了避免茶叶发酵过度,我们可以采取以下措施：

1. 控制发酵时间：不同种类的茶叶发酵时间不同，我们需要根据茶叶的种类和特点，控制好发酵的时间,避免发酵过度。
2. 控制发酵温度：发酵温度也会影响茶叶的发酵程度，我们需要根据茶叶的特点，控制好发酵的温度,避免温度过高或过低。
3. 控制湿度：发酵过程中需要保持一定的湿度，但湿度过高也会导致茶叶发酵过度，我们需要根据茶叶的特点,控制好发酵的湿度。
4. 注意通风：发酵过程中需要通风，但通风过度也会导致茶叶发酵过度，我们需要注意通风的程度,避免通风过度。

茶叶发酵过度会对茶叶的品质产生负面影响，导致茶叶中的+++含量增加、茶多酚氧化过度、口感变得苦涩、香气失去原有的特点等，为了避免茶叶发酵过度，我们需要控制好发酵的时间、温度、湿度和通风等因素,以保证茶叶的品质和口感。