茶叶经过什么发酵的？🍵
茶叶,作为我国国饮，历史悠久，品种繁多，茶叶的发酵过程是其制作工艺中至关重要的一环。🌱
茶叶的发酵主要分为以下几种：
绿茶发酵：绿茶的发酵程度较低，基本没有发酵过程，绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤，杀青是利用高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，揉捻则使茶叶卷曲成条状，增加茶叶的香气，干燥则是去除茶叶中的水分，使茶叶保持干燥状态。🌿
红茶发酵：红茶的发酵程度较高，其制作过程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，萎凋是使茶叶失去部分水分，便于揉捻，揉捻后，茶叶进入发酵过程，此时茶叶中的酶活性逐渐增强，茶叶颜色由绿变红，香气逐渐形成，干燥则是去除茶叶中的水分，使茶叶保持干燥状态。🍂
乌龙茶发酵：乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，其制作过程包括萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙五个步骤，摇青是乌龙茶特有的工艺，通过摇动使茶叶产生红边，增加香气，炒青和揉捻与绿茶、红茶相似，烘焙则是将茶叶炒至特定程度，使茶叶保持干燥状态。🌶️
黑茶发酵：黑茶的发酵程度较高，其制作过程包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四个步骤，渥堆是黑茶特有的工艺，通过将茶叶堆积发酵，使茶叶颜色由绿变黑，香气逐渐形成，干燥则是去除茶叶中的水分，使茶叶保持干燥状态。🍃
白茶发酵：白茶的发酵程度较低，其制作过程包括萎凋、干燥两个步骤，萎凋是使茶叶失去部分水分，便于干燥，干燥则是去除茶叶中的水分，使茶叶保持干燥状态，白茶在自然条件下发酵，其香气独特，口感清新。🍁
茶叶的发酵过程是茶叶制作工艺中不可或缺的一环,不同种类的茶叶有着不同的发酵程度和制作工艺。🍵
