绿色茶叶属于什么茶？一篇文章告诉你

茶，作为一种古老而神奇的饮品，深受世界各地人们的喜爱，茶的种类繁多，其中绿茶以其独特的风味和丰富的营养价值备受推崇，绿色茶叶属于什么茶呢？本文将为你详细解答。

绿茶的定义

绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻和干燥三个步骤而制作的饮品，绿茶在加工过程中保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，绿茶中的这些天然营养成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。

绿茶的分类

1. 炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等，长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征，如：
   • 珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮。
   • 贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙，外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿,叶底尚嫩匀。
   • 雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿,叶底尚嫩匀。
   • 平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县，因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青。
   • 龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井，鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。
   • 旗枪：外形比龙井稍差，但其品质也属上乘，因由旗、枪配套而成,故得其名。
2. 烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优，以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等，条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市，其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋等，如：
• 黄山毛峰：产于安徽歙县黄山，其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。
• 太平猴魁：产于安徽太平县一带，外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名，叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。
• 六安瓜片：产于安徽六安、金寨、霍山三县的毗邻山区，其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜,叶底厚实明亮。
• 敬亭绿雪：产于安徽宣州敬亭山，茶形细嫩如雀舌，挺直饱润，芽叶肥壮，匀净成朵，全身白毫，色泽翠绿，香气高爽持久，汤色绿明清澈，滋味醇和鲜爽,叶底嫩绿明亮。
3. 晒青绿茶：是用日光进行晒于的，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青，如：
• 滇青：茶菁外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮,叶底肥厚。
4. 蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法，唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青，蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽，由于对外贸易的需要，我国从 80 年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶，主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省，如：
• 恩施玉露：产于湖北恩施，其外形条索紧圆光滑，纤细挺直如针，色泽苍翠绿润，茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇,叶底嫩绿匀整。
• 中国煎茶：产于浙江、福建和安徽三省，其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

绿茶的功效与作用

1. 延缓衰老：绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂,可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。
2. 抑制心血管疾病：绿茶中的儿茶素能够降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇，对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率，绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。
3. 预防癌症：绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段，对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
4. 预防和治疗辐射伤害：生活中常有这样那样的辐射在身边，而绿茶中的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶 90 和钴 60 毒害的能力。
5. 抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果，中国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达 90%左右。
6. 醒脑提神：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
7. 利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可++肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间，咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
8. 降脂助消化：茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”，这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力，所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
9. 护齿明目：茶叶中含氟量较高，每 100 克干茶中含氟量为 10毫克～15毫克，且80%为水溶性成分，若每人每天饮茶叶 10 克，则可吸收水溶性氟 1 毫克～1.5 毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低 80%，另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占 28.6%；无饮茶习惯的则占 71.4%，这是因为，茶叶中的维生素 C 等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

绿色茶叶属于绿茶，是一种经过杀青、揉捻和干燥等工艺制作而成的茶叶，绿茶以其独特的风味和丰富的营养价值备受推崇，具有延缓衰老、抑制心血管疾病、预防癌症、预防和治疗辐射伤害、醒脑提神等功效与作用，在日常生活中,我们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的绿茶品种。

品种	制作工艺	特点
炒青绿茶	杀青、揉捻、干燥	香气高鲜，滋味浓爽
烘青绿茶	杀青、揉捻、干燥	外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整
晒青绿茶	日光晒青	条索粗壮肥硕，白毫显露
蒸青绿茶	蒸汽杀青	色泽深绿油润，茶汤浅绿和茶底青绿