茶叶选料程序是茶叶生产过程中至关重要的一环，它直接关系到茶叶的品质和口感，下面,我们就来了解一下茶叶选料程序的具体内容。
🍃采摘标准
茶叶选料的第一个步骤是采摘，采摘标准因茶叶种类而异,但大致包括以下几个方面：
- 采摘时间：茶叶的采摘时间要选择在晴天，避免雨天采摘,以免茶叶发霉。
- 采摘部位：根据茶叶种类，选择合适的采摘部位,如绿茶的采摘部位主要是嫩芽和嫩叶。
- 采摘标准：茶叶的采摘标准要严格，要求茶叶大小均匀、色泽鲜亮、无病虫害。
🍃筛选与分级
采摘后的茶叶要进行筛选与分级,这一步骤主要包括：
- 筛选：将采摘的茶叶进行筛选,去除杂质和不合格的茶叶。
- 分级：根据茶叶的形状、大小、色泽等特征进行分级,以便后续加工。
🍃摊放与萎凋
筛选后的茶叶要进行摊放与萎凋,这一步骤有助于茶叶的香气和滋味的发展：
- 摊放：将筛选后的茶叶均匀摊放在通风、阴凉的地方,厚度不宜过厚。
- 萎凋：根据茶叶的种类和特点，进行适当的萎凋处理，如晒青、晾青等。
🍃杀青与揉捻
摊放与萎凋后的茶叶要进行杀青与揉捻,这一步骤是茶叶制作的关键：
- 杀青：通过高温处理，使茶叶中的酶失去活性,防止茶叶氧化。
- 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形状发生变化,有利于茶叶的香气和滋味的形成。
🍃干燥与储存
将揉捻后的茶叶进行干燥，使其水分含量达到标准,然后进行储存：
- 干燥：通过高温处理,使茶叶水分含量降至标准。
- 储存：将干燥后的茶叶存放在干燥、通风、避光的地方，避免受潮、发霉。
就是茶叶选料程序的主要内容，茶叶选料程序的严谨和精细，是保证茶叶品质的关键，只有经过严格选料的茶叶，才能呈现出独特的香气和滋味。🍵
