茶叶杀青,是茶叶制作过程中的重要环节，这一步骤的目的是为了破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶在干燥过程中发生氧化反应，保持茶叶的色泽、香气和口感，茶叶杀青需要放什么呢？🍃
我们需要准备的就是新鲜的茶叶,新鲜的茶叶中含有丰富的水分和营养成分，这是杀青过程中必不可少的。🍵
我们需要准备杀青设备,传统的杀青方法有锅炒、蒸青、热风杀青等。🔥锅炒是最常见的杀青方式，需要准备一个铁锅或者石锅，锅底需要平滑，便于翻炒茶叶。
在杀青过程中,还需要放入一些辅助材料，以达到更好的杀青效果，以下是一些常用的辅助材料：
石灰：在锅炒杀青时，可以在锅中放入少量石灰，有助于降低茶叶的酸度，使茶叶更加鲜爽。🌪️
水：在蒸青杀青时，需要将茶叶放入蒸笼中，蒸笼底部放入适量的水，水蒸气可以促使茶叶快速杀青。🌊
草木灰：在锅炒杀青时，可以在锅中加入少量草木灰，有助于吸附茶叶中的杂质，提高茶叶的品质。🌾
茶叶专用杀青剂：市面上有一些专门为茶叶杀青设计的杀青剂，可以快速破坏茶叶中的氧化酶活性，提高杀青效率。🧪
蒸汽：在热风杀青时，需要将茶叶放入杀青机中，通过高温蒸汽破坏茶叶中的氧化酶活性。🌥️
茶叶杀青需要准备新鲜茶叶、杀青设备以及一些辅助材料，通过合理搭配，才能使茶叶在杀青过程中达到最佳效果，为后续的茶叶制作奠定基础。🌱
