茶叶杀青原指什么🍃
茶叶,作为我国国饮，历史悠久，文化底蕴深厚，在茶叶的加工过程中，有一个重要的环节叫做“杀青”，茶叶杀青原指什么呢？🤔
茶叶杀青,原指将新鲜采摘的茶叶进行高温处理，以破坏茶叶中的氧化酶活性，阻止茶叶的氧化发酵，从而保持茶叶的色泽、香气和口感，这一过程在茶叶加工中至关重要，被誉为“茶叶加工的第一关”。
🍃茶叶杀青的历史可以追溯到唐代，当时，茶农们将采摘下来的茶叶放在竹筛中，用热锅蒸煮，使其杀青，到了宋代，随着炒青技术的出现，杀青方法得到了改进，茶农们开始用炒青锅对茶叶进行杀青，使茶叶在短时间内受热均匀，从而提高杀青效果。
🍃茶叶杀青的过程大致分为以下几个步骤：
摊青：将新鲜采摘的茶叶均匀摊放在竹筛或晒场上，让其自然萎凋，散发出清香。
杀青：将摊青后的茶叶放入炒青锅中，用高温炒制，炒青过程中，茶农会不断翻动茶叶，使其受热均匀，达到杀青的目的。
炒青：杀青后的茶叶继续在炒青锅中炒制，以去除多余的水分，使茶叶更加紧实。
烘干：将炒青后的茶叶摊放在烘干架上，用低温烘干，使茶叶完全干燥。
🍃茶叶杀青不仅保持了茶叶的色泽、香气和口感，还有以下作用：
保留了茶叶中的营养成分,如茶多酚、氨基酸等。
降低了茶叶的++性,使茶叶更加适口。
防止茶叶变质,延长茶叶的保质期。
茶叶杀青是茶叶加工过程中的关键环节,它决定了茶叶的品质和口感。🍵让我们在品味一杯好茶的同时，也领略到茶叶杀青的独特魅力吧！🌟
