茶叶揉捻，是一种古老而独特的制茶工艺，是茶叶加工过程中不可或缺的重要环节。🍃
🌟茶叶揉捻究竟是什么意思呢？
茶叶揉捻，顾名思义，就是将茶叶经过一定的手法和力量进行揉搓、挤压，使茶叶细胞破裂，茶汁流出，从而改变茶叶的形状、色泽和口感，这一过程不仅有助于茶叶中茶多酚、氨基酸等有益成分的释放，还能使茶叶更加紧实,便于储存和冲泡。
🌟茶叶揉捻的过程大致可以分为以下几个步骤：
茶叶摊放：将新鲜采摘的茶叶摊放在通风、阴凉的地方，让茶叶自然萎凋,以去除部分水分。
揉捻：将摊放好的茶叶放入揉捻机中，通过旋转、挤压等动作，使茶叶细胞破裂,茶汁流出。
捣揉：将揉捻后的茶叶进行捣揉，使其更加紧实,提高茶叶的口感。
摊晾：将捣揉好的茶叶摊放在通风的地方,让茶叶自然晾干。
筛选：将晾干后的茶叶进行筛选，去除杂质,使茶叶更加纯净。
🌟茶叶揉捻的优劣对茶叶的品质有着重要影响,以下是一些评判茶叶揉捻优劣的标准：
茶叶形状：优质茶叶揉捻后，形状紧实、匀整,无明显破碎。
茶叶色泽：优质茶叶揉捻后，色泽鲜亮,无明显暗淡。
口感：优质茶叶揉捻后，口感醇厚,茶汤清澈。
汤色：优质茶叶揉捻后，汤色鲜亮,无明显浑浊。
茶叶揉捻是茶叶加工过程中至关重要的一环，它不仅关系到茶叶的品质，还影响着茶叶的口感和香气，只有掌握好茶叶揉捻的技巧，才能制作出优质的茶叶。🍵
