炒茶叶，尤其是绿茶，是一门艺术，也是一项技术活。🍃下面就来详细介绍一下如何炒绿茶。
选择合适的绿茶是关键，绿茶的种类繁多，如龙井、碧螺春、黄山毛峰等，每种绿茶都有其独特的风味和特点。🍵
准备工具：炒绿茶需要用到炒锅、竹篾筛、簸箕等工具。🍲
摊青：将新鲜的绿茶均匀地摊放在竹篾筛上，厚度约为2-3厘米，摊青的目的是让茶叶自然失水，同时让茶叶中的香气散发出来，摊青的时间根据天气和茶叶的品种而定，一般需要2-4小时。🌞
杀青：将摊青后的茶叶放入锅中，用中火翻炒，炒茶叶时要不断翻动，使茶叶受热均匀，杀青的目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化变黄，这个过程大约需要5-10分钟。🔥
揉捻：杀青后的茶叶要趁热揉捻，使其成条状，揉捻时，要用力均匀，不宜过猛，以免破坏茶叶的形状，揉捻时间根据茶叶的品种和炒制者的经验而定，一般需要10-20分钟。🍃
复火：揉捻完成后，再次将茶叶放入锅中，用中火翻炒，复火的目的是让茶叶中的水分进一步蒸发，同时使茶叶的香气更加浓郁，复火时间约为5-10分钟。🔥
冷却：复火后的茶叶要迅速摊放在竹篾筛上，让其自然冷却，冷却时间不宜过长，以免茶叶失去香气。🌬️
筛选：冷却后的茶叶要进行筛选，去除杂质和碎叶，筛选后的茶叶即为炒制完成的绿茶。🍵
炒绿茶的过程中，火候的掌握非常重要，火候过大或过小都会影响茶叶的品质。🔥炒制完成后，绿茶需要密封保存，以免香气散失。🗝️
炒绿茶是一门需要耐心和技巧的技艺，只有掌握了正确的炒制方法，才能炒出香气浓郁、口感鲜爽的绿茶。🍵🍃
