茶叶为什么怕高温

茶叶为什么怕高温🍵

茶叶,作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，你知道吗？茶叶其实非常怕高温😱，为什么茶叶会害怕高温呢？下面，就让我为大家揭秘茶叶怕高温的奥秘吧！

🌞茶叶中的茶多酚是茶叶的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种保健作用，茶多酚在高温下极易氧化，导致茶叶的色、香、味俱失，高温会破坏茶叶的品质，使其变得苦涩，失去原有的风味。

🍃茶叶中的氨基酸在高温下也会发生分解，产生不良气味，茶叶中的氨基酸是茶叶香气的主要来源，高温会使其分解，导致茶叶香气减弱，口感变差。

🌡茶叶中的水分在高温下会迅速蒸发，使得茶叶干燥，干燥的茶叶不仅口感变差，而且容易变质，影响其品质。

🍵如何避免高温对茶叶的伤害呢？

1. 选用合适的茶叶器具：使用陶瓷、紫砂等材质的茶具，可以降低茶叶与高温的直接接触，减少茶叶的氧化和分解。

2. 控制泡茶水温：绿茶适宜用80℃左右的水冲泡，红茶适宜用95℃左右的水冲泡，水温过高，容易破坏茶叶的品质。

3. 快速泡茶：泡茶时，应迅速将水冲入茶具，避免长时间浸泡茶叶，减少茶叶与高温的接触时间。

4. 适时饮用：泡好的茶汤应及时饮用，避免长时间放置，以免茶叶品质受损。

茶叶怕高温的原因在于高温会破坏茶叶中的活性成分,使其品质下降，了解这一特性，我们在泡茶时要注意控制水温、选用合适的茶具，以最大限度地保留茶叶的色、香、味，这样，我们才能品尝到一杯美味的茶🍵。